Vanilleroomijs met koekdeeg (Dutch)

Cookie Dough (+-300 gram)

• https://bettyskitchen.nl/ben-jerrys-cookie-dough-recept/

Ingrediënten:

• 50 gram boter
• 30 gram kristalsuiker
• 40 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 el melk
• 1 tl vanille extract
• 120 gram bloem (*)
• snuf zout
• 50 gram chocolade
• evt. oventhermometer

Bereiding:

1. Klop boter en suiker (beide soorten) romig.
2. Voeg de melk en vanille extract toe en mix tot dit goed is opgenomen.
3. Voeg het bloem en zout toe en mix tot een een kruimelig deeg.
4. Voeg de chocolate stukjes toe en meng er goed doorheen. Kneed tot een bal.

(*) Let op: de bloem moet eetbaar zijn, zie: #Rauwe bloem behandelen.

Roomijs (+-900ml) met gecondenseerde melk

Ingrediënten:

• 500 ml slagroom
• 1 blikje gecondenseerde, gesuikerde melk (397 ml) (-->Friesche Vlag) In de AH gevonden in de buurt van de kokosmelk.
  • Dit kan ook met melk, suiker en eierdooiers, het ei moet echter gepasteuriseerd worden.

Ingrediënten vanille roomijs (+):

• 3 tl vanillepasta, of 3 tl vanille extract (-->Dr.Oetker), of 1 fijngemaakt vanillestokje

Bereiding:

1. Klop de slagroom in een kom stijf.
2. Voeg de gecondenseerde melk en vanille toe en spatel rustig tot een egaal mengsel.

Roomijs (+-900ml) met eieren

• https://www.zelfmaakrecepten.nl/roomijs-zelf-maken/
• https://www.bakkenderwijs.nl/recepten/ijs/slagroomijs-recept/

Ingrediënten:

• 500 ml slagroom
• 250 ml volle melk
• 5 eidooiers
• 125 gram suiker
• 1 blaadje gelatine (Het blaadje gelatine zorgt voor een verbeterde structuur en schepbaarheid van het slagroomijs)

Bereiding:

1. Week het blaadje gelatine in een bakje water
2. Klop de eigelen met een beetje suiker los
3. Verwarm de melk met de rest van de suiker en breng het aan de kook. Roer de gelatine erdoor
4. Haal het pannetje van het vuur en klop het beetje bij beetje door het eischuim heen
5. Giet terug in het pannetje en verwarm dit tot 85°C
6. Laat het mengsel volledig afkoelen in de koelkast
7. Je zal nu even moeten wachten
8. Klop de slagroom lobbig tot stijf en meng dit door het mengsel uit de koelkast

Zonder ijsmachine en koekdeeg toevoegen

1. Zet het ijsmengsel in een bak in de vriezer
2. Haal het na 30min uit de vriezer om door te roeren, herhaal dit een aantal keer
3. Wanneer het dikker wordt voeg de #Cookie Dough (+-300 gram) in balletjes toe
4. Herhaal het roeren nog een aantal keer tot het dik begint te worden
5. Laat het daarna in enkele uren helemaal bevriezen

Rauwe bloem behandelen

Rauwe bloem kan bacteriën en ziektekiemen bevatten, we verhitten de bloem tot ca. 75°C om deze te doden.

• Doe de bloem in een schaal in de magnetron. Verhit steeds 20 seconden en roer dan door. De bloem dient een temperatuur van 75°C te bereiken. Gebruik bijvoorbeeld een oventhermometer om dit te controleren.

Je kan ook een droge pan of de oven gebruiken.